Ігристе — новий тренд кіпрського виноробства
Кіпр сьогодні переживає одну з найцікавіших винних трансформацій у своїй сучасній історії. Острів, який тисячоліттями асоціювався передусім із Командарією, сонячними білими винами та потужними червоними з автохтонних сортів, несподівано відкриває для себе новий напрямок — ігристі вина.
Сучасне виноробство Кіпру спирається на систему PDO та PGI апеласьйонів. Основними зонами захищеного походження є Commandaria, Krasochoria Lemesou, Pitsilia та Laona Akamas. Саме високогірні виноградники Троодосу, значні перепади денних і нічних температур, вапнякові ґрунти та здатність місцевих сортів зберігати кислотність навіть у спекотному середземноморському кліматі поступово створили передумови для виробництва якісних ігристих вин.
Втім, ще зовсім недавно ігристі вина практично не асоціювалися з Кіпром. Острів із найдавнішою винною історією Середземномор’я майже не мав сучасної культури ігристих вин.
Ситуація почала змінюватися лише у 2017 році, коли виноробня Vlassides Winery створила Eddial — перше кіпрське ігристе вино, виготовлене класичним методом. Це стало справжнім переломним моментом для сучасної винної сцени острова.
Перший Eddial Blanc de Blanc був створений із Chardonnay та Sauvignon Blanc із високогірних виноградників Vlassides Winery. Вино проходить вторинну ферментацію в пляшці та витримується на осаді щонайменше 30 місяців перед дегоржажем — це рівень, який уже виходить далеко за межі “експериментального” sparkling wine і демонструє серйозні амбіції виноробні.
Особливо символічним стало те, що у 2026 році виноробня представила Eddial Blanc de Noir — перше серйозне кіпрське blanc de noirs, створене зі 100% Maratheftiko. Це надзвичайно важливий момент для кіпрського виноробства: автохтонний сорт, який традиційно асоціювався насамперед із тихими червоними винами, несподівано показав себе у форматі елегантного ігристого вина класичного методу.
Eddial Blanc de Noir також виробляється за традиційним шампанським методом та витримується на осаді мінімум 30 місяців перед дегоржажем. Саме тривала витримка формує його складний ароматичний профіль із нотами brioche, toasted bread, roasted almond, гранату та диких ягід.
Серед піонерів нового напрямку варто також згадати Constantinou Winery у Пера Педі, яка виробляє ігристі вина méthode traditionnelle із місцевого сорту Xynisteri.
Їхнє Xynisteri Sparkling Wine проходить вторинну ферментацію в пляшці та витримується на осаді 24 місяці, демонструючи свіжий стиль із виразною кислотністю, brioche та дріжджовими нотами. Виноробня також створює rosé sparkling wine з Xynisteri та Shiraz, також виготовлене класичним шампанським методом.
Я добре пам’ятаю, як ще лише два роки тому шукала ігристі вина на кіпрських професійних винних виставках, для проведення своїх авторських дегустацій. Це звучало майже дивно. Люди усміхалися, дивувалися, а іноді навіть сміялися із самого запитання: “Sparkling wine? On Cyprus?”
А сьогодні ситуація змінюється буквально на очах. Зараз ігристі вина вже виробляють щонайменше десять кіпрських виноробень. Більшість експериментує з Pet-Nat — стилем, який чудово вписався у сучасну хвилю натурального виноробства та дозволяє працювати з місцевими сортами більш вільно й творчо.
Одним із цікавих прикладів стала виноробня Nelion Winery, яка працює з натуральними ігристими винами, створеними методом ancestral.
Саме Pet-Nat сьогодні дозволяє багатьом невеликим кіпрським виноробням експериментувати з місцевими сортами, зберігаючи свіжість, природну кислотність та більш вільний стиль виноробства.
Серед виноробень, які вже працюють з ігристими винами:
— Solia
— Vlassides
— Antoniades
— Makarounas
— Microcosmos
— Vasilikon
— Tsiakkas
— Constantinou
— Nelion
— Tsangarides
— Oenou Yi
І це, ймовірно, лише початок. Кіпрське виноробство зараз перебуває у дуже цікавій точці розвитку. Після десятиліть пошуку власної сучасної ідентичності острів починає відкривати нові стилі, які ще десять років тому здавалися майже неможливими для спекотного середземноморського клімату. І, можливо, саме ігристі вина стануть наступною великою історією Кіпру.
P.S. Запрошую в авторські винні мандрівки виноробнями Кіпру