Фестиваль халумі

“Білим золотом” називають національний бренд Кіпру – сир халумі.

Солоний і м’який на смак халумі – невід’ємна частина щоденного раціону кіпріотів. Сир має листову структуру і високу температуру плавлення, через що його можна підсмажувати до золотистої скоринки – і він не потече.

Зазвичай халумі підрум’янюють на сковорідці або грилі, подають із салатами, смаженими овочами або кришать у традиційний кіпрський суп.

Кіпріоти люблять їсти халумі зі шматочками копченої свинини або баранячої ковбаски, у спеку – зі скибками кавуна або просто з кавою. Сир зберігають у розсолі й дуже часто додають до нього м’яту – вона підсилює смак і збільшує термін придатності продукту.