Винний смак Різдвяного Кіпру
Різдвяні традиції – це перш за все про єднання!
Українці завжди сприймали це свято, як таке, що потрібно зустрічати в сімейному колі. Діти повертаються додому з навчання, рідні приїжджають з різних куточків світу, де б не були, щоб разом розділити радість свят. Вся сімʼя має зібратись за одним столом. У цьому ми дуже схожі з кіпріотами.
На Різдво родини збираються на святкові застілля, де панують місцеві страви, бабусіни рецепти, сімейні історії та, звісно, тости. Для тих, кому пощастило святкувати це Різдво та Новий рік на Кіпрі, в країні з багатою історією та культурою створення вина, я пропоную прислухатись до порад представника цієї нації, винного експерта, письменника та журналіста Міхаліса Георгіу.
“Commandaria: Вино королів
Жодне дослідження кіпрських вин не буде повним без Commandaria, вина, яке має титул найстарішого названого вина, яке все ще виробляється. Його коріння сягають хрестоносців і лицарів Святого Іоанна, які проголосили його «Вином королів і королем вин».
Commandaria виготовляється з висушеного на сонці винограду, переважно сортів Ксіністері та Мавро, вирощеного в залитих сонцем виноградниках передгір’я Троодос. У результаті ви отримаєте вишукане солодке вино бурштинового кольору зі смаком сухофруктів, меду та спецій, яке ідеально підходить до насичених сезонних десертів, таких як пахлава чи меломакарона (медове печиво). Незалежно від того, вживається як аперитив чи як десертне вино, Commandaria додає елегантності будь-якому святковому торжеству.
Zivania: Дух різдвяного тепла
Для тих, хто шукає щось сильніше, щоб захиститися від зимового холоду, Zivania є квінтесенцією кіпрського духу, який приносить тепло та бадьорість. Цей потужний напій, отриманий із вичавок винограду Ксіністері та Мавро, має чистий, вогняний характер із тонкими відтінками винограду та трав.
Зиванія традиційно подається з горіхами, сухофруктами або копченостями, що робить її ідеальним компаньйоном для святкових посиденьок. Для більшого святкового відтінку місцеві жителі іноді додають у нього корицю або гвоздику, створюючи пряну версію, яка втілює суть Різдва.
Місцеві сорти: свято терруару
Різноманітний ландшафт Кіпру та середземноморський клімат є ідеальним фоном для вирощування унікальних сортів винограду. Серед місцевих самоцвітів Marathaftiko та Yiannoudi виділяються своїми міцними насиченими червоними сортами, які чудово поєднуються зі смаженою бараниною чи яловичиною — основними стравами на багатьох кіпрських столах.
У спектрі білих вин місцевий виноград Xynisteri, пропонує легкий, чіткий профіль з нотами цитрусових і квіткових ароматів. Його універсальність робить його чудовим доповненням до страв зі свіжих морепродуктів або святкових салатів, врівноважуючи насиченість різдвяних спредів.
Виноробство на Кіпрі – це більше, ніж ремесло; це відображення спільнотного духу острова. Багато сімей все ще виробляють вино в невеликих кількостях, дотримуючись методів, які передаються з покоління в покоління. Під час Різдва ці домашні вина часто займають центральне місце, символізуючи любов, гостинність і радість ділитися!”
Від себе хочу додати, що Commandoria буде дуже пасувати до Куті!
Якщо ж комусь занадто солодко — ігристе розбавить цю приторність.
Pet Nat та класичні ігристі будуть пасувати до кожного столу. Дарувати нам надію на Перемогу та відчуття радості, якого нам зараз так бракує.
Де б ми не були, згадаємо тих, завдяки кому маємо змогу святкувати, і піднімемо келихи з думками про Перемогу!
Maria’s Wine Journeys
Michalis Georgiou