Смак кіпрської весни
Зараз — остання нагода спробувати фрукт, якого місцеві жителі чекають цілий рік — мушмулу (на Кіпрі її ще називають «ніспола» або «меспіла»). На смак вона дуже цікава — щось між абрикосом, грушою та тропічним манго, із легкою кислинкою. М’якоть м’яка, майже кремова, дуже соковита, а коли плід стиглий — має яскраво-жовтий або оранжевий колір. Слід пам’ятати, що всередині мушмули великі тверді кісточки, які потрібно обов’язково виймати перед вживанням.
В Україні ви могли вже бачити це дерево в Криму — з маленькими “яблучками” на гілках, або ж під час рясного й ароматного цвітіння навесні.
Мушмула не тільки смачна, а й дуже корисна. Вона багата на вітаміни А і С, калій, антиоксиданти та м’яку клітковину — ідеально для травлення, імунітету, здорової шкіри та зору. Особливо її рекомендують їсти охолодженою. З неї можна робити джеми, компоти, салати, десерти, а деякі навіть готують сік.
Цей фрукт має історичне коріння в Японії, звідки він і поширився до Середземномор’я. На Кіпрі мушмула росте майже в кожному дворі або просто на вулиці — тож, якщо не хочете витрачати гроші, можна просто назбирати її самостійно. Нещодавно в одному з місцевих парків я зібрала стиглі плоди й приготувала з них дуже смачне варення без цукру.
Джем із мушмули без цукру — весна в баночці!
🔸 Промиваємо стиглу мушмулу.
🔸 Видаляємо кісточки й тонкі мембрани.
🔸 Збиваємо м’якоть у пюре, додаючи кілька ложок води для кремової текстури.
🔸 На кожні 250 мл пюре — 2 ч. л. лимонного соку і 1 ст. л. меду. Перемішуємо!
🔸 Ставимо на середній вогонь і варимо приблизно 30 хвилин, допоки джем не загусне й аромат не розійдеться кухнею.
🔸 Перекладаємо у стерильні баночки.
Готово!
Такий джем ідеально смакує охолодженим або як начинка до млинців, тостів чи йогурту.
Щиро рекомендую не зволікати — сезон мушмули дуже короткий, і скоро вона зникне з прилавків і дерев. Варто хоча б раз її скуштувати — цей фрукт справді заслуговує на увагу!
Рetusonia