Стародавній кіпрський десерт отримав нову родзинку
Чи можна перетворити брюссельську капусту на десерт? Виявляється, так! Кіпрська майстриня змогла перетворити цей овоч на традиційний десерт у сиропі – «ложкові солодощі».
На Кіпрі солодощі на ложці – невід’ємна частина культури. Їх подають у тавернах, а рецепти зберігають у кожній домівці. Зазвичай це горіхи, цитрусові, виноград, кавун та інші фрукти. Але Катерина Христофору, власниця бренду Katerina Cyprus Sweets із села Дорос, вирішила поєднати традицію з інноваціями.
“Я створюю традиційні рецепти, але завжди хотіла йти далі, експериментувати,” – розповідає вона. У її асортименті є не лише звичні інгредієнти, а й оливки, часник, квіти жасмину, помідори та брюссельська капуста.
“Головне – знайти правильний підхід. Наприклад, часник у сиропі не має характерного запаху, а брюссельська капуста стає дуже ніжною та м’якою,” – пояснює Катерина.
Катерина не лише експериментує зі смаками, а й стала першою на Кіпрі, хто створив солодощі для діабетиків. Уся її продукція виготовляється без консервантів, а у виробництві використовуються всі частини плодів – навіть шкірка та насіння.
“Наші предки не витрачали нічого даремно. Природа дає нам усе необхідне, і ми повинні це цінувати,” – зазначає вона.
Любов до традицій Катерина перейняла від своєї бабусі. Виросла вона в селі Лапітос, а після війни 1974 року тимчасово жила в Австралії. Але щось постійно тягнуло її назад додому. У 1981 році Катерина повернулася на Кіпр і почала займатися виготовленням солодощів спочатку як хобі.
“Я починала вдома, будучи вагітною. Збирала фрукти, які ніхто не використовував, і робила варення. Так шкода було бачити, як вони пропадають!” – згадує вона.
Сьогодні Katerina Cyprus Sweets співпрацює з багатьма кіпрськими готелями, а її діти допомагають у сімейному бізнесі. Дочка Катерини стала обличчям бренду – її образ у традиційному вбранні зображений на логотипі.
У цей період магазин у селі Дорос працює на повну. Сюди приїжджають за інгредієнтами для святкових тортів, сиропами для поливу десертів і самими солодощами. А варіанти використання десертів на ложці вражають:
- Солодощі з грибів прикрашають страви в ресторанах.
- Горіхові солодощі додають у морозиво.
- Лікер із волоських горіхів – основа для коктейлів.
- Брюссельська капуста у сиропі – несподівано смачно з ризото.
Катерина використовує те, що дарує природа Кіпру, і нагадує, що варто експериментувати, цінуючи традиції.
Знайти солодощі можна в магазині селища Дорос, що в провінції Лімасолу.
Джерело Сyprus Мail