Традиції та новаторство від виноробні «Constantinou»
Кіпр і ігристі вина — поняття, які на перший погляд здаються далекими одне від одного? А от і ні! Останні роки показали, що цей середземноморський острів має чим здивувати навіть найвибагливіших поціновувачів ігристих вин. Серед виноробів, які змогли поєднати місцеві традиції з сучасними технологіями, вирізняється виноробня «Constantinou», що стала одним із піонерів виробництва ігристого вина на Кіпрі.
З Панайотісом Константіноу ми познайомилися на винному фестивалі в Нікосії, коли я шукала виноробні, які виробляють ігристі вина на Кіпрі. В асортименті цієї виноробні було аж два види: біле та рожеве, обидва з мого улюбленого місцевого сорту винограду Xynisteri. Дуже гарне та освіжаюче ігристе вино!
Виноробню «Constantinou» заснував його батько, бізнесмен Костас Константіну, у 1992 році. Спочатку виробництво спеціалізувалося на виготовленні кавових та апельсинових лікерів, які швидко завоювали популярність на Кіпрі. Панайотіс з дитинства був оточений виноградниками, спостерігаючи, як фермери дбайливо доглядають за виноградом. Це пробудило в ньому любов до виноробства. Він активно залучався до сімейного бізнесу з ранніх років, беручи участь у всіх етапах виробництва вина. Наприкінці 90-х років виноробня вже випускала свої перші вина з сортів Xynisteri та Іnternational. У 2009 році підприємство переїхало до нової сучасної будівлі з високотехнологічним обладнанням.
У 2016 році Панайотіс почав вивчати енологію та виноградарство на Кіпрі, а в 2018 році вирушив до Великої Британії, щоб здобути ступінь бакалавра з виноградарства та енології в Університеті Брайтона та коледжі Пламптон. Ідея створення ігристого вина виникла у Панайотіса під час навчання, коли він працював на університетській виноробні. Там виготовляли одні з найкращих ігристих вин Великої Британії за традиційним методом шампанізації. Цей досвід дозволив йому освоїти сучасні технології, які він згодом застосував у виробництві ігристого вина на Кіпрі з місцевого сорту Xynisteri.
Після повернення на Кіпр Панайотіс розпочав свою кар’єру, працюючи в сімейному бізнесі разом із батьком Костасом та матір’ю Елефтерією — головними двигунами компанії. Після двох років експериментів виноробня почала виробляти два види ігристого вина: біле та рожеве, екстра брют і брют — чудові вина з витримкою на осаді від 12 до 18 місяців.
На сьогоднішній день виноробня виробляє близько 200 000 пляшок на рік. Серед найвідоміших її вин — Ayioklima, біле вино з Xynisteri; Velvet — червоне вино, яке є сумішшю чотирьох сортів; та Shiraz Constantinou — насичене червоне вино з витримкою 4-5 років. Це справжня сімейна справа, яку плекають з любов’ю і турботою, як власну дитину.
Якщо вам сподобалася ця історія і ви бажаєте більше зануритися в світ кіпрських вин, запрошую вас на ексклюзивні винні тури. Разом ми відвідаємо найкращі виноробні острова, зустрінемося з талановитими виноробами, а також насолодимося дегустаціями вин, які розкриють перед вами багатство та унікальність кіпрського виноробства. Ці подорожі стануть для вас справжнім відкриттям і незабутнім гастрономічним досвідом!