Фестиваль “битих” зелених оливок

Один із найпопулярніших видів приготування оливок називається “оливки тсакістес” або “биті оливки”. Їх можна купити і магазинах, але кіпрські господині зазвичай готують їх самостійно. У хід ідуть саме незрілі зелені оливки, які значно відрізняються за смаком від зрілих плодів, але не менш корисні, зате не настільки калорійні.

Щоб оливки стали “битими” їх акуратно розчавлюють, не пошкоджуючи при цьому кісточку. Процес цей довгий і вимагає терпіння. На наступному етапі “биті оливки” довго вимочують у воді, кілька разів її змінюючи. Це потрібно для того, щоб із плодів пішла гіркота.
Вимочені оливки поміщають у пластикову тару і заливають соляним розчином.
Для поліпшення смаку в розчин додають оливкову олію, лимонний сік, рубані часник, насіння коріандру, часточки лимона і листочки лимонного дерева.
У такому маринаді оливки залишають приблизно на 4 місяці. Чим довше вони маринуються, тим багатшим стає їхній смак. Ароматні, з пряною ноткою коріандру і підбадьорливою різкістю часничку. Це чудова закуска, яку зазвичай подають перед основною трапезою одночасно з сільським салатом зі свіжих овочів і свіжим кіпрським хлібом.

Смачно? Тоді вам неодмінно треба в Епіскопі,  де площа Елефтерія перетвориться на громадську вечерю на відкритому повітрі, де відвідувачі насолоджуватимуться місцевими стравами, дегустуючи багато кіпрських зелених оливок.

Подія розпочнеться о 20:00, а їжу супроводжуватиме жива музика.

Вартість 20 євро з їжею та напоями для дорослих та 15 євро для дітей віком до 15 років.