Всі відтінки рожевого. Яким стає rosé на Кіпрі?
Коли ми говоримо про рожеве вино, більшість із нас уявляє ніжний блідо-рожевий колір, який став візитівкою Провансу. Проте сучасний світ rosé набагато різноманітніший і на перший план виходять стиль вина, характер винограду та ідея винороба.
Сьогодні на Кіпрі можна знайти практично весь спектр сучасних стилів рожевого вина. Від освіжаючих ігристих Pet Nat, які чудово передають природний характер вина до насичених, складних рожевих вин із витримкою в дубових бочках. Між цими крайнощами — десятки інтерпретацій: легкі фруктові вина для спекотного літа, елегантні гастрономічні rosé, експериментальні купажі та вина з місцевих автохтонних сортів.
Ці приклади лише показують, наскільки різноманітним стає кіпрське rosé. Сьогодні багато виноробів острова шукають власний стиль, експериментуючи із сортами, методами виробництва та новими підходами до створення рожевих вин.
Особливу роль у формуванні характеру кіпрського rosé відіграють саме місцеві сорти винограду. Вони дозволяють створювати вина, які не намагаються бути схожими на французькі чи італійські, а мають власний характер. Серед автохтонних сортів особливе місце займають Ксіністері, Маратефтіко та Мавро. Ксіністері додає свіжість та елегантність, Маратефтіко — колір, структуру й аромати червоних ягід, а Мавро допомагає створювати більш текстурні та складні стилі. Саме ці сорти відкривають виноробам можливість створювати унікальні інтерпретації rosé. Наприклад, Anama працює з поєднанням Ксіністері та Маратефтіко, створюючи як легкі, свіжі стилі для спекотного літа, так і більш глибокі рожеві вина з витримкою в дубі (Maratheftiko- Agiorgitiko). Zambartas експериментує з поєднанням Ксіністері та Мавро, демонструючи, наскільки цікавими можуть бути вина з локальних сортів.
Поруч із місцевими сортами винороби успішно працюють і з міжнародними різновидами винограду, створюючи нові стилі та цікаві купажі. Так, у рожевих винах Кіпру можна зустріти Лефкаду, Сіра, Каберне Фран, Гренаш та інші сорти, які доповнюють місцевий характер і додають нові відтінки смаку.
Ще одна тенденція, яку добре видно на Кіпрі, — рожеве вино стає гастрономічним. Більш насичені стилі чудово поєднуються як з рибним мезе так і з мʼясним, з витриманими сирами та стравами середземноморської кухні. Дедалі частіше rosé займає своє місце не лише на пляжній терасі, а й за вечірнім столом за яким хочеться сидіти довго.
Можливо, саме зараз ми спостерігаємо найцікавіший етап розвитку кіпрського рожевого вина. Винороби не прагнуть наслідувати модні тенденціі. Головне відкриття кіпрського rosé полягає не в тому, скільки відтінків має його колір. А в тому, скільки різних стилів сьогодні народжується на острові. І в цьому є його найбільша привабливість. Адже світові вже не потрібен ще один Прованс. Світ дедалі більше цінує вина, які мають власний характер. І Кіпр має всі можливості, щоб саме таким характером заявляти про себе.