Морозиво, яке закохує з першої секунди
Згідно з дослідженням вчених, морозиво є одним з найпопулярніших десертів у світі, адже смакування морозива активує емоції радості і задоволення. Коли ви обираєте якийсь вид морозива, ви насправді обираєте саме емоцію, щоб насолодитися нею, при цьому виникають приємні й солодкі спогади з дитинства.
Вчені склали свого роду путівник по характеру людей, на основі смаків морозива, які вони обирають:
- Шоколадне морозиво – цей смак обирають жваві, харизматичні, провокативні, спокусливі, але і довірливі люди
- Полуничне морозиво – толерантні, віддані люди і терплячі інтроверти
- Морозиво зі смаком карамелі – люблячі, підтримуючі люди
- Кавове морозиво – скрупульозні, сумлінні та перфекціоністи
- Фруктові смаки – гнучкі та організовані особистості
- Фісташка – креативні та витончені особи
Чи знайшли ви себе в цьому переліку? Людська особистість суб’єктивна і багатогранна: можливо, ви знайдете частинку себе в своїх улюблених смаках. А можливо, морозиво, вироблене українцями на Кіпрі зможе підкорити саме вас.
Cімейний бізнес під брендом “BOBO Pops” вже відомий не тільки в Лімасолі, а й по всьому Кіпру. Затишне кафе з гойдалкою в залі, величезною стіною для малювання, приємний запах свіжої кави та яскраві кольори, які асоціюються зі стиглими фруктами. Ми зустрілись з господаркою, Анною Савкіною, яка мешкає на Кіпрі з родиною вже не перший рік.
Аня є активним членом української громади на Кіпрі, співає в хорі “Українські співанки” та приймає участь в багатьох заходах.
Вони з чоловіком намагаються не тільки робити бізнес, а й змінити культуру споживання та прищепити ідею здорового харчування через такий, здавалось би усім, простий продукт – морозиво.
“Я пишаюсь тим, що ми робимо: це просто, натурально та дуже смачно.”
Ідея виробництва натурального морозива на паличці несподівано виникла за келихом вина з друзями. Назва бренду Бобо – це дитяче прізвисько нашої донечки.
Ми вирішили зробити смачне безлактозне морозиво з простим та здоровим складом, бо саме такого продукту не вистачало на кіпрському ринку нам самим. Між виникненням ідеї та реалізацією пройшов майже рік.
Я не маю спеціальної освіти, але звикла шукати та аналізувати інформацію, тож багато часу провела навчаючись на онлайн курсах, читаючи, вивчаючи, тестуючи.
В якийсь момент ми зрозуміли, що готові запропонувати тестове морозиво оточуючим та подивитись на їх реакцію. В жовтні 2019 року ми планували велике свято з приводу дня народження доньки. За тиждень до вечірки ми кожного дня робили новий смак морозива, використовуючи китайську форму з Амазону та побутову морозильну камеру. Настало свято, гості поласували освіжаючим десертом, і він всім сподобався! Але ми тоді подумали, що оцінка друзів може бути не зовсім об’єктивною. Тож було вирішено протестувати морозиво на незалежних споживачах.
Нас запросили на ярмарок, до якого ми мали приготувати 200-250 порцій морозива. Неймовірно, ми знов мали неабиякий успіх!
Ці спроби показали, що можна йти далі: ми замовили обладнання з Бразилії, почали шукати приміщення і …почався ковід. Але це нас не зупинило – ми поставили машину для виготовлення морозива просто у вітальні та кожного вечора підбирали рецептури, тестували смаки, пакували вручну.
“Наші бестселери – шоко-малина та шоко-маракуйя, смаки, які ми з чоловіком вигадали, сидячі на карантині.”
Усі рецептури вигадані мною та моїм чоловіком Іваном. Зараз в нашому асортименті більш 20 смаків.
З часом прийшла ідея зробити сторінку в інстаграмі та спробувати, як же працює реклама в соціальних мережах. І уявляєте, замовлення посипалися в перші вихідні локдауну! За дві години неймовірних зусиль знайшлися «кумбарос» з парком моторолерів, які підхопили перші замовлення прямо з подвір’я нашого дому. А коли ковідні обмеження були дещо пом’якшені, ми нарешті відкрили свій магазин.
Ми маємо двох дітей – 8 та 11 років – та саме на них, головних споживачах, ми тестуємо більшість нових смаків (хіба що крім алкогольних!). Доречі, діти працюють не тільки дегустаторами, але й докладають чималих зусиль на акторській ниві підчас зйомок рекламних роликів та рілсів для інстаграму.
“Ми намагаємося донести до людей, що здорове харчування здатне істотно покращити якість життя та знизити ризики хвороб в майбутньому.”
Нутріціологи кажуть, що найкорисніша їжа – це проста їжа: мінімально перероблена, без купи домішок. Як то кажуть: коли простому споживачу знайомі всі слова в складі продукту та він готовий з‘їсти кожний з них окремо, то продукт якісний.
Така сама концепція й з нашим морозивом. Ми взяли прості інгредієнти – фруктові та ягідні пюре, горіхові пасти, якісний бельгійський шоколад, кокосове молоко, сироп агави – і в нас вийшло дуже смачно! Зазвичай в морозиво додають багато домішок – емульгаторів і стабілізаторів – для збільшення терміну зберігання, поліпшення текстури, зменшення собівартості. Ми вирішили піти своїм шляхом – продаємо морозиво максимально свіжим, уникаючи довгого зберігання, та використовуємо інгредієнти преміальної якості для отримання найкращого смаку замість додавання ароматизаторів. Для порівняння: в нашому морозиві зі смаком манго фруктова частка складає майже 70% (інші 30% – це кокосове молоко та агава), в аналогічному морозиві інших виробників частка натурального манго іноді не перевищує 10%.
Ми обираємо найкращі інгредієнти з можливих. Наприклад, свіжу місцеву полуницю, бо вона росте на Кіпрі протягом усього року. А ось шоколад замовляємо бельгійський, найкращої якості, замість того, щоб додавати порошок какао, як це поширено в нашій галузі. Серед багатьох варіантів кокосового молока ми прискіпливо шукали те, що не містить жодних стабілізаторів. Фісташку доставляють нам з маленького селища на Сіцилії. А от дерев’яні палочки їдуть з Черкаської області, а лого на них наносять в Києві. Намагаємось підтримати бізнес в Україні таким способом. Доречі, кава в нашому кафе також від української палярні.
“Ми вирішили, що не будемо робити ніяких компромісів щодо якості”.
Усе наше морозиво безлактозне та безглютенове. Щодо підсолоджувача – ми додаємо трошки сиропу агави, щоб мінімізувати споживання цукру та уникнути стрибків рівня цукру в крові.
Ми починали з виробництва 25 порцій в день на власній кухні, а зараз в нас є окрема автоматична лінія пакування. Окрім продажу морозива в нашому магазині, на онлайн-платформах та партнерських точках ми активно розвиваємо кейтерінг, тож завжди раді бути присутніми на святах з нашими стильними холодильниками на колесах або новим жовтим ретро-фургончиком. Також ми пропонуємо нашим клієнтам веганські десерти та різноманітні напої. Маємо намір розширяти палітру здорових солодощів, бо впевнені, що ця ніша має великий потенціал.
“Я впевнена – не треба відкладати життя на потім, треба жити тут і зараз.”
Я б хотіла подякувати Кіпру за його теплоту та гостинність. Доречі, хочу зазначити, що вивчення грецької мови допомагає поглянути на острів іншими очима та відкрити для себе нові можливості.
Сьогодні на Кіпрі сформувалась ком’юніті українців. На початку війни нас поєднував спільний біль та відчуття невизначеності. Але зараз люди оговтуються та починають жити, працювати та змінювати світ навколо себе на краще. Працелюбство, здоровий оптимізм та здатність пристосовуватися до змін – це характерні риси українців, що, сподіваюсь, допоможуть нам пережити складні часи та йти вперед!
