Забуті хліби Кіпру
“Колись на Кіпрі кожне весілля, народження, хрестини та смерть відзначали й увіковічнювали за допомогою хліба”
Як би ви вчинили, знайшовши жабу на своєму хлібі?
Якщо мова йде про Ploumisto Psomi, це був би добрий знак. На Кіпрі прикрашений хліб завжди мав глибоке культурне й духовне значення, а кожен орнамент містив багатошарову символіку.
Наприклад, жаби, виліплені з тіста, просили дощу — важливого благословення в середземноморському кліматі. Але вони також символізували родючість і нагадували про стійкість і труднощі, з якими стикалися люди.
Квіти означали чистоту, як і голуби. Якщо ж на хлібі були два голуби, це найімовірніше символізувало весілля та чистоту в коханні.
“Родючість і віра були поширеними темами”, — пояснює Хара Ніколау. “Молодятам часто дарували хліб із жабами та зміями, щоб благословити їхній союз дітьми. На релігійні свята хліб прикрашали хрестами й виноградом як символами віри, або горіхами, що символізували стайню, де народився Христос”.
Різні види хліба Ploumisto
Різновиди Ploumisto Psomi
- Avgoti — плетений або закручений хліб із червоним вареним яйцем зверху — досі популярний на Великдень. Раніше він був також частиною різдвяних традицій, але яйце залишали нефарбованим.
- Zembilouthkia — маленькі кишеньки з тіста, які символізували прохання про достаток і процвітання.
- Anthropouthkia — людські фігурки з тіста, які часто зображували членів родини. На Новий рік такі фігурки клали в кошик, залишали для благословення святого Василія, додаючи свічку для освітлення і чашку вина для святого.
- Genopita — прикрашений хліб, який пекли на честь святого Василія, відрізнявся від сучасної василопіти, і для святого залишали окремий шматок.
Хара, засновниця популярного YouTube-каналу та Instagram-акаунту Joy of Origins, глибоко досліджує традиції Кіпру, привертаючи увагу до його культурної спадщини. Вона вивчає стародавні тексти, спілкується з літніми жителями та відтворює забуті звичаї: збирає трави, готує традиційні страви або створює автентичні вироби.
Цього грудня Хара вперше проведе два майстер-класи, присвячені одному з найцікавіших і недосліджених елементів кіпрської культури — хлібу.
“Ploumisto Psomi — це декоративний хліб Кіпру, узагальнений термін для будь-якого прикрашеного хліба, — пояснює Хара. — На майстер-класах ми дослідимо різновиди цього хліба, його символіку та історії”.
“Колись кожна важлива подія на острові — весілля, народження, хрестини чи смерть — відзначалася хлібом. Ці хліби були насичені глибоким змістом, пов’язаним із вірою, родючістю, достатком, любов’ю та захистом”.
“Більшість Ploumisto Psomi не призначалися для їжі, — розповідає Хара. — Вони були декоративними або навіть використовувалися для ігор. Наприклад, на весіллях грали в “Яблуню з Лапітосу”, де маленьких пташок із хліба вішали на тростину, і гості намагалися їх вкрасти. Кількість залишених пташок символізувала кількість дітей у майбутньому”.
На майстер-класах учасники створюватимуть декоративні хліби, які можна використовувати як прикраси для ялинки, підсвічники чи фігурки для дітей. “Можливо, навіть жабу чи дві!” — додає Хара.
“Викладаючи тісто, ми відновлюємо наші зв’язки з минулим”, — каже Хара. “Ploumisto Psomi — це більше, ніж просто хліб. Це спосіб висловити мрії, віру та надії наших предків, їхній зв’язок із землею та одне з одним. Цього Різдва, у наших майстер-класах, ми додамо до цієї історії нову главу”.
Два майстер-класи з випікання хліба відбудуться 7 та 14 грудня в Нікосії. Для отримання додаткової інформації відвідайте Instagram-акаунт @joyoforigins
Джерело Сyprus Мail